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魚的7個不同部位,各有千秋,不過這個部位要盡量少吃

www.437no.com 2019-05-27 20:27:55 968生活網 瀏覽:(2154)
導讀:魚的7個不同部位,各有千秋,不過這個部位要盡量少吃

魚的7個不同部位,各有千秋,不過這個部位要盡量少吃

魚是餐桌上一種很常用的食材,在沿海地區尤其多見。其含有很豐富的營養物質,包括蛋白質、維生素等,經常吃能夠起到降低血脂、保護眼睛、延緩衰老、預防心血管疾病等作用。那么,魚所有的部位都能吃嗎?哪種魚又不宜食用?

魚的不同部位都要注意什么?

1、魚膽
多數魚膽都含有毒素,包括日常中較為常見的草魚、鯉魚、鯽魚、鰱魚、青魚等,都有一定毒性,進入人體會損害健康。因此,食用前一定要把魚膽清除干凈,同時把魚肉徹底洗凈。

2、魚頭
魚頭和魚肉富含EPA和DHA,這類物質有助于降低血脂,防止心血管疾病。所以,魚頭是能夠食用的,但對于一些汞含量較高的魚類,如金槍魚等,則最好要少吃。

3、魚鰓
魚鰓口感較差,但魚鰓中含有大量的鐵元素,貧血的人可以多吃一些。

4、魚鱗
有些人認為魚鱗富含膠原蛋白,經常吃能夠達到美容養顏的功效,然而,魚鱗中的膠原蛋白并沒有十分豐富,相對來說,豬皮會更高。

5、魚皮
部分人喜歡吃魚皮,這是可以的。只要選擇受污染較小的魚,就不會對人體產生多大害處。

6、魚鰾
魚鰾又叫花膠,存在一定的蛋白質,但遠不如牛肉的含量高,想補充蛋白質還是直接吃魚肉或牛肉比較好。

7、魚籽
魚籽是可以吃的,但其膽固醇含量較高,不太適合患有高血脂癥狀的人食用。

3種魚不宜多吃

1、生魚
很多人喜歡在日料店吃生魚片,不過,雖然生魚片美味,卻有一定的感染風險。因為魚肉在沒有經過高溫殺菌的狀態下,容易殘留細菌和寄生蟲,直接生吃可能會引起感染。因此,生魚片不宜多吃。

2、油炸魚
油炸魚也建議少吃或不吃。在油炸時,高溫不僅會破壞肉中的蛋白結構,甚至還會使魚產生致癌化學物質,經常吃易增加患癌概率。

3、烤魚腌魚
烤魚和腌魚制作過程中,都容易生成亞硝基化合物和苯并芘等致癌物質,會威脅人體健康。尤其是腌魚,含有大量鹽分,易誘發高血壓等疾病。所以,烤魚和腌魚也不宜食用。



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